Recetas

1. CARPACCIO DE ZAPALLO ITALIANO

Ingredientes: (8 porciones)

2 zapallos italianos cortados en rodajas
3 cucharadas de alcaparras
50 gramos de queso parmesano en Hebras (1/2 envase)
jugo de 4 limones
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparación:
Lavar los zapallos italianos, eliminar los extremos, cortar laminas circulares , muy delgadas. en una bandeja o plato, disponer los zapallos cortados en forma ordenada, tratando que no se superpongan, espolvorear las alcaparras, luego el queso rallado, sazonmar con jugo de limon, sal, pimienta y aceite de oliva .
Dejar marinar una hora para servir.

TABLA NUTRICIONAL POR PORCIÓN
CALORÍAS	PROTEÍNAS	LÍPIDOS	CARBOHIDRATOS
116kcal	6g	9,3g	3,4g

2. ESPAGUETIS DE ZAPALLO ITALIANO CON SALSA BOLOÑESA

Ingredientes: (4 porciones):

2 unidades de zapallo italiano(grandes para la salsa)
400g de tartaro
1/2 unidad de cebolla grande (1 si es pequeña)
1/2 unidad de pimentón rojo
1/2 unidad de zanahoria
3 tomates grandes (preferiblemEnte pomodoros)
5 hojas de albahaca picadas
2 dietes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
spray antiadherente.

Preparación:
Picar la cebolla, pimentón, tomates y agregar el tartaro. rallar la zanahoria y moler el ajo . sofreir con spray antiadherente y cocer a fuego lento. una vez lista la salsa agregar la albahaca, sal y orégano. Dejar cocinando unos 20 minutos, hasta que la salsa espese. Aparte, pelar los zapallos italianos y rallarlos con rallador en el lado con orificios mas grandes.
vaciar la pasta de zapallos en un sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva por 1 o 2 minutos. Servir la pasta de zapallos y poner la salsa encima.

TABLA NUTRICIONAL POR PORCIÓN
CALORÍAS	PROTEÍNAS	LÍPIDOS	CARBOHIDRATOS
217kcal	25g	8,4g	12g

3. CEVICHE DE REINETA

Ingredientes:

750g de pescado blanco fresco
2 tazas de jugo de limón
2 Pimentones medianos picados en cuadritos
1. cebolla morada grande, picada en plumas
1 ají, finamente picado
4 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta.

Preparación:
Limpia muy bien el pescado de pieles y espinas y lo cortamos en trozos pequeños que sean regulares. lo ponemos ya cortado en un bol y lo cubrimos con el zumo de limón (debe quedar bien cubierto). Espolvorear con cilantro picado, La mitad de la cebolla en tiras , sal, pimienta, y dejar en el refrigerador al menos un par de horas hasta que el pescado haya cambiado de color y este blanquecimno y macerado. picar los pimentones en cubitos, el resto de la cebolla en tiras y aderezar con aceite de oliva , sal y pimienta negra molida al momento . servimos en copas .

Acompañamos con un vasito de la «leche de tigre», el liquido resultante de la maceración del pescado.

TABLA NUTRICIONAL POR PORCIÓN
CALORÍAS	PROTEÍNAS	LÍPIDOS	CARBOHIDRATOS
198kcal	40g	5g	2,5g

4. ENSALADA A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 porciones):

Aceite de oliva
8 tomates cherry, cortados a la mitad
1 taza de choclo
2 champiñones portobello, cortados en láminas
1 cebolla morada grande, cortada en cuartos
250 g de espárragos partidos en trozos
300 g de queso fresco cortado en cubos de 1 cm
1 lechuga costina, cortada en cuartos
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de cebollín picado

Preparación:

Calienta la plancha a fuego alto. Coloca aceite de oliva a todos los vegetales. Asa los champiñones, el choclo, la cebolla y los tomates, volteándolos ocasionalmente hasta que tomen una consistencia tierna (5-10 minutos aprox.); déjalos aparte.

Agrega los espárragos, la lechuga y el queso. Ásalos, volteándolos frecuentemente hasta que se doren (5 minutos aprox.) y quedaría todo listo para servir.

En un recipiente pequeño, incorpora 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza dijon y el cebollín para preparar el aderezo.

1. CARPACCIO DE ZAPALLO ITALIANO

2. ESPAGUETIS DE ZAPALLO ITALIANO CON SALSA BOLOÑESA

3. CEVICHE DE REINETA

4. ENSALADA A LA PLANCHA

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